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【本草綱目】中明確記載：“桑葉具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目之藥效。以之代茶，常服止汗。”可見古人對桑葉這一藥食同源植物的認知歷史悠久，源遠流長。
1. 三增
增健：早茶一杯，明目清肺；午茶一杯，工作不累；晚茶一杯，抗毒養胃。桑葉茶中含有一種叫做 N-糖化合物 (N- containing- sugars) 的生物堿，這種生物堿是一種a-糖苷酶的抑制劑，能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度，能抗氧化、增加耐力、降低膽固醇等。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。
增智：現代研究證明，桑葉中含有的鈣、鐵、鈉的含量分別是其它茶葉的5倍、5倍、2.8倍。
增美：桑葉富含多種氨基酸，清熱解毒，減肥祛斑，增強皮膚的透氣、吸收性能，有良好的皮膚美容作用，古代宮廷中很早就盛行用桑葉汁烏發、美容等。
2. 三抗
抗衰老：桑葉茶能有效清除人體內的自由基，起著“清道夫”的作用。桑葉茶主要功效成份是異黃酮化合物，浙江大學臨床藥理研究所通過4年實驗，證實桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用。人參屬于熱補，而桑葉屬于清補，老幼均可使用，四季皆宜。
抗污染：桑葉茶能抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，在日本被稱為“長壽茶”，深受國內外健康人士的追捧。
抗癌癥：桑葉茶中的硒元素，被醫學界稱為“抗癌之王”，在人體必需的十幾種微量元素中只有硒與防癌、治癌有關。桑葉內的桑素（Mulberin）具有抗癌活性，并有抑制真菌的作用。每天飲用桑葉茶，能有效防癌、抗癌。
3. 三消
桑葉茶具有消炎、消瘡、消腫的作用。
據試驗，一般細菌在茶汁中20小時即死亡，傷寒、赤痢菌8-11小時即可殺滅，霍亂菌2小時內即可致死。桑葉富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、維生素及多種人體必需的微量元素，這對改善和調節皮膚組織的新陳代謝，特別雖抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。另外，堅持常飲還有減少皮膚或內臟中脂褐質(即老年斑)的積滯。桑葉的利水作用,不光可以促進排尿，還可使積在細胞中的多余水分排走，所以桑葉能夠消腫。
4. 三降
桑葉茶具有降血糖、血脂、血壓的作用。
桑葉中含有 N-糖化合物 (N- containing- sugars) ，具有抑制血糖上升的藥理作用 ，可用于防治和治療糖尿病。 這是一種具有特殊功能的成份，它是其它動、植物所沒有的。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血癥的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌循環。γ-氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素有降血壓的作用。
桑葉茶不僅是國際公認的糖尿病克星，更是酸堿平衡療法最簡單可靠的食療法，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”。
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