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病體虛而偏于氣虛者，不失為一味良藥。這類人群常表現為怕冷、活動后 心慌氣短 、頭暈眼花、愛出汗、大便稀溏、血壓偏低、脈搏無力等。
作為一種溫性的大補之品，人參在使用上應該嚴格把握適應癥。血壓偏高，有過 腦溢血 等病史，平時有口干、容易上火、面色偏紅、 大便干燥 等表現的人就不宜服用。有的人體質雖然虛弱，但偏于陰虛，如伴有手足心發熱、兩眼干澀昏花、耳鳴、腰酸、尿少等，不能單用人參，以免火上澆油。
人參可以單獨燉服，時間應長；也可以嚼服，在口中嚼服 2—3 片，可以 益氣生津 提神；也可以切成薄片沖水代茶飲。 黨參 、 太子參 的功效類似于人參，但是力量稍弱。
要注意的是，人參不能和破氣的藥物和食物同用，如蘿卜等，以免影響藥力；不宜同時飲茶，因為茶中的 鞣酸 會影響藥物吸收；另外不宜與 藜蘆 、 五靈脂 等中藥合用。
西洋參 性寒，除了補氣生津，還能清火除煩、養胃益肺，不會導致 “ 上火 ” 、血壓升高等問題。但它終歸是藥物，不適用于所有人。西洋參適合于有上述氣虛癥狀，而又伴有津液損傷或陰虛內熱者，如面紅、口干、 心煩失眠 的人。
西洋參可以清火，因此 脾胃虛寒 、大便稀溏或男子陽痿、早泄、遺精、女子性欲淡漠、痛經、閉經、帶多者，就不宜把西洋參作為保健品，以免進一步損傷陽氣而加重病情。
（一）燉服。將人參切成 2cm 薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉 4~5 小時即可服用。
（二）嚼食。以 2~3 片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次 1~1.5 克。
（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋 5 分后即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用 50~60 度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
另外，無論是 紅參 或是 生曬參 在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。青年人一般情況下最好不要服用大補的東西。身體不適時，可以適當的吃些調節一下。
什么人該吃人參
正如古話所說的，是藥就有三分毒，所以，使用任何藥物都要小心從事，人參也不例外。 人參是補藥，且以補氣為主。所以，使用人參的適用人群主要是有氣虛癥狀者。例如， 面色蒼白 ，體虛無力，動不動就氣喘吁吁等。又如，貧血癥患者，往往兼有氣虛證，所以，這類病人也可以吃人參。如果是沒有疾病的正常人，為了補養身體，預防疾病，也可以吃一些人參，但不可過量，而且要根據身體狀況的不同而選取不同的人參。
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