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藥食同源之茴香_保健食品代加工_德州健之源
剛認識某人的時候他經常說喜歡吃茴香豬肉的包子，尤其是用肥肉和茴香在一起拌餡最好吃，那個味道回味無窮。看著他那陶醉的樣子，我心里暗自驚訝，當時腦子里的畫面是一堆茴香和肉拌在一起，這得是多重的口味啊！在我的印象中茴香是長這個樣子的。
直到后來去了婆婆家才知道原來還有一種綠色的蔬菜叫做茴香，茴香菜細細長長，每一根上都生出許多枝椏，枝椏上又有細如針尖的小芽，莖干脆嫩，有一股撲鼻的香氣。
鑒于我的無知，回來之后趕緊惡補關于茴香的知識。
茴香是我們用來烹飪美食的重要調味料，有大茴香和小茴香之分。大茴香也是我原來認識的茴香，俗稱八角。小茴香是茴香菜的果實。
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
小茴香全身是寶, 不僅被廣泛用作食品調味香料, 是一種價值很高的優良辛香料, 而且兼有藥理作用, 有很高的藥用價值。小茴香果籽具有驅風行風、祛寒溫、止痛和健脾之功效, 可用于治胃氣弱脹痛、消化不良、腰痛、嘔吐等疾病。另外, 用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用, 對于飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。
看到這個圖片有些小朋友可能要納悶了，這明明不是孜然么，吃燒烤必備呀，誰不認識不要在這瞎說了。還真不是瞎說，小茴香和孜然長得很像但其實完全是兩種東西。
外觀差異：小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。
味道差異：小茴香：氣味芳香，味微甜；孜然：具特異香氣，味微辛
成分差異：小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效；孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。
用法差異：小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
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